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NEWS - mercoledý, 16 marzo 2016 ore 12:16

LE ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE

INGREDIENTI

250 gr di acqua

250 gr di farina per dolci

100 gr di burro

Un pizzico di sale

Un cucchiaino di zucchero

5/6 uova medie

Olio di arachidi per friggere

Amarene 

PROCEDIMENTO: Mettete in una pentola acqua, burro, zucchero e sale e portate ad ebollizione . Versate mentre bolle la farina in un colpo,spegnete la fiamma e girate velocemente finché si creerà una palla che si stacca dalle pareti.Lasciate intiepidire l’impasto. Inserite una alla volta, le uova, mescolando con un cucchiaio in legno, 5/6 è una quantità indicativa, dipenderà dalle dimensioni,infatti ne aggiungerete tante quante serviranno finché, prendendo l’impasto con il cucchiaio, non si formerà un nastro che poi si spezzerà. Prendete una sac a poche e una bocchetta rigata (da 1,5 cm per i più esperti!) e fate dei cerchi come quelli in foto su di un tegame rivestito di carta forno.

Se le volete fare fritte:  il procedimento è il seguente: infornate a 180 statico per 10 minuti, tiratele fuori.Questo passaggio in forno vi permetterà di lavorare con molta facilità e renderà le zeppole asciutte.Quindi tenete pronte due pentole una su fiamma “media” e l’altra su fiamma “forte” dove passerete le zeppole, poche per volta, nella prima si gonfieranno, nella seconda finiranno la cottura.Scolate bene dall’olio e adagiatele su carta assorbente, una volta raffreddate, farcitele con crema pasticcera e amarene sciroppate.

Se le volete fare al forno: preparati i tegami, cuocete in forno statico a 200° per 25 minuti, poi a forno semi apertoe spento per altri 5/10 minuti. Farcite con crema e amarene, spolverizzate con lo zucchero a velo.

 

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