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NEWS - giovedý, 11 febbraio 2016 ore 09:44

KRAPFEN ALLA CREMA: UNA DELIZIA PER IL PALATO!

Continuiamo il nostro percorso nel gusto e nel laboratori di cucina Mani in Pasta, con la preparazione di un altro lievitato: il Krapfen.

Di seguito la ricetta e le nostre foto durante il laboratorio di cucina!

 

KRAPFEN CON LA CREMA

INGREDIENTI:

600g. di farina

2 uova

25g. lievito di birra

140g. di zucchero semolato

100g. di burro (o margarina)

5g. di sale

225g. di latte

 

CREMA:

Scaldare ½ litro latte intero e portare a bollore

4 tuorli pesarli e aggiungere uguale peso di zucchero

35 g di farina

scorza grattugiata di un limone

 

 

Procedimento: sciogliete il lievito di birra in mezzo bicchiere di latte (preso dai 225g) intepidito con un cucchiaino di zucchero. Mescolate il latte rimasto con lo zucchero semolato, il sale e le uova. Sbatterete con una forchetta. Nel frattempo setacciate le farine e versatele nella ciotola di un mixer munito di gancio; unite la buccia grattugiata del limone, azionate il mixer e unite poco alla volta il composto di latte. Lavorate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi unite in 2 volte il burro ammorbidito che avrete precedentemente tagliato a pezzetti. Lavorate l’impasto fino a che diventerà liscio ed elastico.

Adagiate l’impasto in un recipiente con un canovaccio, dove lo lascerete lievitare per almeno 2 ore.

Il volume dovrà triplicare.

Quando l’impasto sarà lievitato, stendetelo con un matterello in una sfoglia circa 3 mm, dalla quale ricaverete dei dischi del diametro di circa 6 cm; aiutatevi con un coppa pasta o un bicchiere.

Trascorso il tempo necessario, trascorso scaldate in un tegame l’olio e friggetevi a fuoco moderato i krapfen, pochi alla volta, rigirandoli affinchè si dorino su entrambi i lati. Toglieteli dal tegame con una schiumarola, fateli sgocciolare e asciugateli con la carta assorbente prima di cospargerli di zucchero semolato.

Con un sac a poche farcirli di crema. Buona merenda...o colazione...insomma..si potrebbero mangiare sempre! :D

  

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