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NEWS - marted́, 3 marzo 2015 ore 11:10

LE RICETTE DEL MESE DI MARZO - ANTIPASTO

ANTIPASTO : FIORI DI ZUCCHINA RIPIENI E FRITTI

 

Ingredienti
fiori di zucchina
pane ammorbidito nel latte
formaggio grattugiato (Grana Reggiano o Padano)
aglio, prezzemolo e capperi tritati q.b.
3 uova
latte q.b.
farina di grano tenero 00 q.b.
olio di oliva per la frittura
sale
pepe

PREPARAZIONE

Lavare bene i fiori di zucchina, asciugarli con cura uno ad uno. Cominciare a preparare l'impasto per il ripieno dei fiori di zucchina.
Prendere una ciotola da cucina ed iniziare ad amalgamare bene fra loro: il pane ammorbidito nel latte, il formaggio grattugiato (Grana Reggiano o Padano), 2 uova, aglio, prezzemolo, capperi tritati e sale e pepe quanto basta.
Lasciare riposare l'impasto per qualche minuto.
Procedere alla preparazione della pastella per la frittura.
Prendere una seconda ciotola da cucina e cominciare ad amalgamare 1 uovo intero insieme a due cucchiai di latte, aggiungere poco per volta la farina di grano tenero 00 e sale quanto basta.
Mescolare bene fino ad ottenere un impasto cremoso.
Iniziare a riempire l’interno del fiore con l’impasto per il ripieno, chiudere il fiore con le stesse punte dei petali. Prendere il fiore di zucchina ripieno e rotolarlo nella pastella cremosa, sgocciolare bene. Ripetere per tutti i fiori di zucchina. Prendere una padella con dentro dell’olio di oliva e portare ad ebollizione a fuoco lento.
Infine, iniziare a friggere i fiori di zucchina ripieni. 
Riporre ciascun fiore fritto su della carta assorbente per avere una frittura meno oleosa e più croccante.
Impiattare e servire!


       


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